Hizmet verdiğimiz mutfaklarımızın yemek üretimi için gerekli olan tüm belgeleri mevcuttur. Kalite ve hijyen konusunda uygun konseptte hazırlanmış olup lokasyon olarak da uygun bir çalışma yapılmıştır.
Menülerimiz aylık olarak operasyon sürecinde yer alan tüm gıda mühendislerimiz tarafından incelendikten sonra müşteri memnuniyetine göre de uygun olabilecek şekilde düzenleme yapılmaktadır. Sektörel olarak değişkenlik gösteren yemek çeşitlerinde esneklik sağlanır. Her sektörün ihtiyacı olan günlük kalori değerleri belirlenir. Yemekte sadece enerjinin esas alınması doğru değildir. Kişilerin günlük gereksinmenin yarısını karşılayacak miktarda enerji içeren yemek aynı zamanda enerjiye orantılı olarak protein, vitamin ve mineral ihtiyacını da karşıladığı vakit yeterli ve dengeli olmaktadır. (Örneğin; ağır sanayi çalışanları, inşaat işçileri için yaklaşık 1300 Kalori)
Oluşturulmuş olan menüye uygun tedarik zinciri planlanır, tedarikçi seçimi süreç içerisinde önemli bir rol oynamaktadır ve hammadde alımı ardından gerekli kontroller sağlanır. Yıkamadan geçecek olan hammaddelerin temizliği için kullanılan suyun analiz raporları bulunduğu gibi kullanılan etin veteriner raporları da istendiği taktirde sunulabilecek dosya halindedir.
Tedarik edilen tüm ürünlerin kendilerine özel kullanım süreleri ve koşullarına uygun olarak saklanabilmesi için gereken planlamalar ve ekipmanların kontrolü sağlanır. Bu süreç içerisinde, periyodik olarak denetim sorumlusu ve operasyon sorumlusu arasında iletişim sürekliliği önemlidir.
Üretim planlaması da tamamlandıktan sonra kullanılacak olan ekipmanların hijyen kontrolü yapılır. Çalışanlar, üretime uygun hijyen hazırlıklarını tamamlarlar. Üretim sırasında kullanılan ürünlerin markaları istenildiğinde müşteriye sunulacak şekilde belge ve faturaların dosyalanması gerçekleştirilir. Kızartma sonrası oluşan atık yağın Çevre ve Şehir Bakanlığı Yönetmeliğine uygun şekilde değerlendirilecek yere temin edilir.
Sevkiyat öncesi ulaşım planlaması, araç uygunluğu (taşıtlar ve kapların yalnızca bu iş için ayrılması, zararlı maddelerin bulaşma tehlikesi olan yerlerde bulundurulmaması), paketlenme sırasındaki kullanılan malzemelerin temizlenebilecek ve arınık özellikte olması dikkate alınır.
Günlük takibi yapılacak şekilde, olası bir durum için homojen şekilde alınan numune +2/+8 derecede buzdolabında 72 saat bekletilir.
Üretim tamamlandıktan sonra mutfağın temizliğinde kullanılan temizlik malzemeleri yemekhane temizliğine uygun dezenfektanlarla sağlanmaktadır.
Yemek dağıtımını gerçekleştirecek olan personelin görünümünün hijyen kurallarına uygun (el, tırnak temizliği, saç tıraşı uygun ve temizliğine riayet etmiş) olması, kullandığı önlüğün temizliği ve dağıtım süresi boyunca bone, eldiven kullanımının önemi dikkate alınmış ve gerekli eğitimleri tamamlanmıştır.